こうちゃん　目にやさしいレシピ①

①アイ（ＥＹＥ）いっぱいの栄養ごはん

★材料（４人分）★ 

サフランライス　４皿分 

（市販のサフランライスの素で作りました） 

豚ひき肉　１００ｇ 

乾燥芽ひじき　１５ｇ（もどす） 

にんじん　５０ｇ（みじん切り） 

かぼちゃ　５０ｇ（みじん切り） 

赤ピーマン　１個（５ｍｍ角にカット） 

小松菜　２株 

（ラップで包んで６００ｗレンジで１分加熱・刻む） 

生姜　１片（みじん切り） 

顆粒コンソメ　大さじ１ 

塩コショウ　少々 

オリーブオイル　大さじ１ 

カシューナッツ　少々（砕く） 

★作り方★ 

①フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、生姜を炒めて香りを出します。 

②ひき肉を加えて炒め、火が通ったらにんじん、かぼちゃを加えてさらに炒めます。

③火が通ったらコンソメ、塩コショウで少し濃い目に味を調えます。 

④仕上げにピーマンと小松菜を加えてさっと混ぜ合わせたら完成。 

⑤皿にサフランライスを盛り付けて炒めた具材を上にかけてカシューナッツを散らしてどうぞ。